Silvester Fine Dining 2021

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Feiern Sie Silvester bei einem warmen und entspanntem Esserlebnis im Bergdorf Falera. Wir beginnen um 19 Uhr mit Prosecco und Fingerfood und gehen dann zur großen Attraktion des Abends über. Ein beeindruckendes und kreatives 8-Gänge-Menü.

19 Uhr Apero
Prosecco und Fingerfood
Rindscarpaccio, Räucherlachs, Gemüseterrine

Beginn Menü 20 Uhr (ca.4 Stunden)
Amuse Bouche
Samosa gefüllt mit Ente
4 verschiedene Butter & hausgemachtes Brot

I.geräuchtertes Rindstatar
Meerrettichmousse, Balsamicokaviar, eingelegte Pilze, Kapernblätter, Gurkenmousse, Toast mit Eigelb

II.Ravioli gefüllt mit Trüffelpaste
Erbsenpüree, Schnittlauchöl

III.Carpaccio von der Jakobsmuschel
Sahne, Cognac, Planktonöl, Wasabimayonnaise, Kaviar aus Iran

IV.Hummerbisque mit gegrillter Languste

V.Entenbrust mit Rotkraut
Beerensauce, Birne in Rotwein, Pastinakenpüree, gegrillte Foie Gras

VI.Swiss Alpin Lachs mit Safranrisotto
Romanesco, Blumenkohl, Currymayonnaise, Milhoja, Zitronenöl, Nusserde

VII.Beef Wellington
Karottenragout, Trüffelgratin, Jus

VIII.Honig-Cheesecake

Champagner zum Anstoßen

Menüpreis 290 CHF pro Person
Reservation:
081 515 2616
info@casaseeli.com